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そば粉100％のパンや焼き菓子をオリジナル製法で焼いてます。
そば粉・そばの実を「お蕎麦」にとどまらず
新しい視点でパン・焼き菓子・料理に取り入れ
その美味しさや作る楽しさを皆様にお伝えしています。
グルテンフリーで、タンパク質・抗酸化作用のあるルチン・ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富です。
そば粉は米・小麦に比べるとGI値が低いので、血糖値の上昇率がゆるやか。腸にもやさしく太りにくい食材です。
そばの実をつけるための受粉は昆虫の媒介で行われ、農薬を使わずに栽培することができます。
そばの実カフェ sora 代表
小池 ともこ
東京都東村山市生まれ。
マクロビオティックや自然栽培の 野菜豊富なレストラン勤務ののち、 食材としての「そば粉」に注目。 「そば粉の可能性を知りたくてそば粉100％のレシピ開発に夢中」になり、2016年2月にそばの実カフェsoraをスタート。自然食品店やそば店への焼菓子の卸、「そば粉の実験教室」と題し、グルテンを含まないそば粉の良さを伝えるパンやお菓子等の教室を行なっている。 2018年江戸ソバリエ取得。
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